銀座 サバティーニ ディ フィレンツェ、

丸の内 アンティカ オステリア デル ポンテをはじめ、
都内のイタリア料理店で９年務める。

イタリア ミラノのミシュラン２つ星

アンティカ オステリア デル ポンテ本店で

星付レストランの技術と感性を学ぶ。

帰国後、都内のレストランに勤務ののち、

青森県弘前市 オステリア エノテカ ダ サスィーノにて

地方だからこそできる自家畑、

ハムやチーズ作りといった経験を３年間重ね

ＭＡＮＯの開店に至る。